Chi ben comincia è a metà dell’opera. Il pasto più importante della giornata dovrebbe essere anche il più abbondante. C'è chi in albergo - soprattutto in Trentino e in Alto Adige - guarda con sospetto inglesi e tedeschi che si affannano dietro a uova, bacon e salsicciotti alle 7 del mattino e chi invece apprezza, imita e digerisce. La colazione perfetta, che deve fornire allo sciatore tutta l’energia necessaria per affrontare l’intensa attività fisica prevista e le basse temperature, comprende invece il classico  yogurt con cereali o frutta secca, una tazza di tè o caffè accompagnata da biscotti o fette biscottate con marmellata o miele e una spremuta o, in alternativa, un frullato di frutta fresca. Ça va sans dire: quei panetti di burro coperto conun leggero strato di sfoglia che molti pasticceri si ostinano a chiamare croissant possono facilmente risultare indigesti, soprattutto quando l'età dello sciatore rende più complicato digerirne uno piuttosto che fare tre nere consecutive.
 

Chi siamo noi per dirvi che non dovete ordinare "patate, uova e speck", polenta e capriolo, fonduta e raclette o salamelle con i funghi fritti? Se queste ordinazioni presuppongono una pennica sulla panca del rifugio o sul sedile della telecabina che vi riporta subito verso valle, allora concordiamo e anzi ci complimentiamo. Altrimenti vi diciamo solo che un piatto di pasta con un condimento light (anche solo al pomodoro, come si faceva una volta), sarebbe molto più facilmente digeribile. Se avete fatto una buona colazione, 80 grammi di pasta potrebbero bastarvi. O perché non una zuppa calda, magari d'orzo, che vi porta proteine e carboidrati in modo molto equilibrato?