VAL SENALES - Un piatto stellato al rifugio Bellavista
09 Gennaio 2023
© Fotografia - Gruener, il rifugio Bellavista
Il rifugio Bellavista, situato a 2842 metri di quota nel cuore del comprensorio sciistico Alpin Arena Senales, ha creato un piatto unico che gli sciatori potranno provare nei prossimi weekend (fino al 5 febbraio). L'ingrediente principale è il camoscio e a idearlo è stato lo chef stellato Stephan Zippl (Parkhotel Holzner sul Renon, Ristorante 1908). Il piatto consiste in uno stufato di camoscio accompagnato da una spuma di patate e funghi, mirtilli sottaceto, olio di timo di montagna, chips di cipolla, patatine fritte e lievito di birra.
A questo goloso seocndo il sommelier Christian Rainer, nato a Senales, ha abbinato vino prodotto dal giovane vignaiolo Sebastian Tonner della cantina Josmoar di Castelbello.
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